псориаз, форум псориаза, logo

psoranet


Псориаз? Давайте лечиться вместе!


Previous Entry Share Next Entry
Кулинарная суббота: Крем-суп из спаржи
Уайта
psoranet
*
Спаржа считается деликатесным и дорогим продуктом. Только, по моему наблюдению, в Германии и в Испании это обычный "рабочий" продукт, такой же, как салат или цветная капуста. Не дорог и не дёшев, обычный. Иногда и у меня (в Торонто) завозят аспарагус из Мексики, и стоит это разумно, сравнимо с брокколи.
Обычно я готовлю на пару или отвариваю пару минут, как гарнир к рыбе. А сегодня решила попробовать суп. Даже два супа. Классический английский и суп от повара Оливер.


*

Итак сегодня первый, классический рецепт.

На 800 г зелёной спаржи потребуется:

  • 2 небольшие луковицы, нарезать

  • 3 столовые ложки несолёного масла

  • От 5 до 6 чашек куриного бульона

  • 1/2 чашки сливов (не обязательно; вкуснее, разумееется, но можно и без них)

  • 1/4 чайной ложки свежего лимонного сока или по вкусу

Самую нижнюю и более грубую часть стебля отрежьте или отломите руками (она поломается именно в том месте, где нужно!).
Отрежьте штук 10 самой верхней части спаржи (1,5-2 см) и отложите в сторону, она потребуется для украшения уже готового супа.
*


Пока тушится лук на сковородке, сварите (2-3 мин) в кипящем бульоне верхушки спаржи. Отложите в сторону.
Когда лук будет мягок, добавьте нарезанную спаржу и ещё потушите минут 5.

*

*
Положить смесь в бульон минут на 10. Дать супу чуть остыть, затем измельчить в блендере. Украсить верхушками спаржи.



Суп просто великолепен!

Приятного аппетита!
Уайта

Posts from This Journal by “рецепты еды” Tag


  • 1

Сливов, что это?


Возможно, слив (?), но их там на фото не видно... Уайта придёт, прояснит ))

  • 1
?

Log in

No account? Create an account