псориаз, форум псориаза, logo

psoranet


Псориаз? Давайте лечиться вместе!


Previous Entry Share Next Entry
Кулинарная суббота: Рыбные котлеты с маскарпоне
Уайта
psoranet
.
Маскарпоне, итальянский сливочный сыр. Довольно жирный сыр, но для котлеток требуется совсем немного и существенно улучшает вкус. Такие мелкие кулинарные хитрости, как добавить маскарпоне в котлеты, или каплю трюфельного масла в простые жареные шампиньоны, или горстку слабо обжаренных миндальный орешков в зелёный салат, делают блюдо изысканным, а обед триумфальным.

DSC_0168

Ингредиенты:
400г рыбного филе
1 яйцо
50г маскарпоне
1 маленькая луковица, измельчить
соль, перец, по вкусу

DSC_0161
Приготовление:
- Рыбу  порезать кусочками и пропустить через мясорубку или размолоть в фуд-процессоре.
- Лук  притушить в небольшом количестве масла.
- Добавить в фарш яйцо и сыр и размешать, добавить обжаренный лук.  Посолить и поперчить

DSC_0166
- Насыпать в тарелку хлебные крошки или панировочные сухарики. Сформировать котлетки, обвалять их в хлебной крошке.
- Разогреть духовку до 200Ц.
- Разогреть сковородку с маслом,  выложить на неё сформированные котлетки и обжарить их до золото-коричневой корочки по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
- Убрать сковородку в духовку на 15 минут.
( оригинальная идея взята у http://nelly-z.livejournal.com/ )

p.s. только не думайте, что майонез может заменить маскарпоне. С маойнезом блюдо не будет нежным и вообще другой получится совсем другой вкус.

Хороших выходных!
Уайта.

  • 1
А что насчет жарки? Жарить же по Пегано вообще нельзя!

Верно, поэтому котлеты доходят в духовке. Чуть-чуть для корочки обжариваются в самом начале. В рецептах книги Пегано часто встречается обжаривание в самом начале. Например, мясо баранина перед часом тушения немного обжаривается ( см рецепт из книги http://psoranet.livejournal.com/87081.html) , чтобы сок в мясе остался. Конечно, натяжка к принципам Пегано, но он подписался под этой кулинарной книгой, так что наверно немного корочки не повредит. Хотя во время обострения, я бы не жарила, скорее на гречке бы сидела. А когда все стабильно, почему бы не питаться по Пегано.

  • 1
?

Log in

No account? Create an account